越南青木瓜緞帶沙拉

台灣夜市也有賣的青木瓜沙拉，在越南可是過年及宴會的料理呢！

Masterchef第三季的冠軍~那位充滿陽光笑容的越南盲人女生，在總決賽時的蟹肉青木瓜沙拉，便是削成緞帶式的。想像在婚宴上出現這飄逸的緞帶沙拉，真有夠浪漫的。

她為什麼把平常切成細棒的切法改成緞帶呢？照理說她看不到完成的美感啊。

我推算，第一，用削皮刀對她簡單多了，不用看就能確定厚薄一致，形狀整齊。第二，像青木瓜及紅蘿蔔這種硬的食材，細棒子的切法口感不討嘴巴喜歡。換成薄片，一切都變脆了。有腦的做法，難怪第一名，為亞洲人爭光！

青木瓜沙拉除了單吃，作為肉類或海鮮的配菜也很讚！對不愛吃生菜沙拉，怕草味的朋友，尤其小朋友，酸酸甜甜很開胃的的青木瓜沙拉，會讓人不知不覺吃下大量蔬菜纖維呢！

學學Christine Ha的做法~

三人份：

 做法：

1.  材料先放冷藏數小時至冰涼。餐前才準備，小黃瓜洗淨；青木瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔去皮。辣椒切片。

 2.   用削皮器把青木瓜、小黃瓜、紅蘿蔔及白蘿蔔直向削成緞帶薄片。

 3. 白蘿蔔片如過辛辣，可泡水半小時減少辛味。青木瓜、小黃瓜、紅蘿蔔薄片先放冰箱冷藏備用。

 4. 預先做好的常備醬汁，倒出需要用量。（用倒的避免污染）

 5. 花生米略壓碎。不需壓成粉。

 6. 白蘿蔔片瀝乾水、與小黃瓜片、紅白蘿蔔片混合放盤子上，淋上酸甜辣醬，加入花生碎及辣椒片，拌均勻便ok。 

泰式青木瓜沙拉會放蝦米，去掉蝦米，味道更清爽，這道算起來是全素的呢！4色緞帶蔬果，用看的就讓人流口水了。

我喜歡看料理比賽，了解比賽者的邏輯思考，這比單看食譜純copy更有趣，為什麼這樣，為什麼那樣，一邊看，一邊問，又一邊自己推理。跟料理有關的，是我現在看電視的唯一誘因。