無餐單，無招牌，一吃就忘不了的好味道！
睛朗的週日，突然興起到和平島及八斗子走走， 經過新婚時候在基隆中正路的住處一帶，從車子窗戶看出去，乍看變化不大，超馬先生跟我卻是看到不同的情境。
「這家還在呢！」我興奮指著熟悉的店。滔滔不絕跟長腿女兒說起，她在我肚子裡時，每晚找宵夜吃的不知胖的歲月。
「啊，這家已不在了……」超馬先生完全相反，他指給我看儘是被拆掉的房子……喚醒起的，是我沒共鳴的少年歲月。
我的腦袋只裝了20年基隆的記憶，他是雙倍的容量。
舊房子面對大海，附近有一家店，超馬先生跟婆婆叫做「大滷麵」的店，我對超馬先生則形容為「白斬雞」的店。車子接近那店時，心中默默唸，一定要在，一定要在啊！Oh yeah! 真的還在，興奮的趕快跳下車。
附近居民都知道這家沒招牌的店，吃飯時候生意極好，是內行人（我就是啦！哈哈！）才知道的店，媒體很少報導過的。
以家人的記憶，這無名店起碼超過40年歷史。
紅色圈是廚房，藍色是位子，還蠻大的，兩個單位，還坐到騎樓下。
走國道一號到基隆，沿中正路一直往漁會方向走，看著門牌，過了中正路433號就是了，對面是全家便利店正港店。
無名店的大廚、點菜送菜的都是上了年紀的阿里桑。點好現煮現炒 ，送菜伯以極快速度送上，炒麵煮麵都是冒煙的燙。
網路罕有的有介紹這家小店背景，大廚很年輕便去了日本的中華料理店當師傅，也做過總鋪師。難怪，看看這盤鹽酥蝦吧！
基隆的劍蝦一向有名，超馬先生從小吃到大。漁船捕獲的野生劍蝦，比白蝦蝦味更濃，香氣甜味十足。
無名店的鹽酥蝦用的就是劍蝦，除了肉質彈、蝦味濃及味道甜到沒話說外，我最愛的就是連蝦殼都不用剝，脆的可以完完全全咬碎！要知道這並不是炸蝦啊！是蝦子新鮮跟師傅了得才能讓快炒有此效果！！
（是我怪咖才連殼吃，超馬先生可是認真的一隻一隻的剝！）
平常鹽酥蝦只有幾條蔥，這裡卻是豪邁的拌上大量的蔥、蒜及辣椒。那蔥的份量可以拌兩碗麵，好香！
劍蝦表面感覺不到油，蝦子光亮的表面是因為新鮮，整盤顏色紅白不同層次的綠錯落，有和風的雅致感。
沒有餐單，如何點菜？除了請點菜伯伯介紹，也可走到前台自己看。
看看這小菜櫃的木頭，紀錄了多少歲月的痕跡？
紅燒肉及白斬雞是必點的，其他就看到什麼就問吧！
別看這雞外皮奇貌不揚，拉近來看~
超滑嫩的白斬雞呀！吃了一口，比在無數的老街及山上土雞城的水準高！馬上獲選我在台灣吃到最讚的白斬雞呀！
以前總是外帶回家吃，雞肉切開一段時間，回家的路上雞汁已流出，雞肉稍為緊縮。不過就算這樣，回到家還是好吃的，但要沾上店家的特製辣椒醬油。
20年第一次在店裡吃，還溫熱的雞肉，滿是肉汁，一口咬下去，眼睛發亮，這比外帶的好吃更多！不用沾醬油，單吃已非常夠味，雞味濃郁，感覺到老闆花時間挑選土雞的誠意。
衝著大家把無名店稱作大滷麵店，我又第一次現場來一碗。
這大滷麵跟大家想像的不一樣吧？沒有複雜的材料，只用少許肉絲爆香，加蛋花、青菜及蔥而已，就這麼簡單！
不簡單是那高湯，用來浸白斬雞的高湯，所有雞的精華盡收。這麵湯喝下去一點不油膩，清淡卻味道很順口。我是個對味素敏感的人，喝完半天也沒特別口喝，相信是真材實料的湯頭。
難得吃得還帶有咬勁的油麵，吃到最後也沒變軟呢，油麵與這大滷湯非常合拍，煮了幾十年的大滷麵，勾住每一代基隆人的心。
筍肉肥厚，吃似清淡，味道卻不單調。看到油蔥但不油，特別的是後韻有種清香做花香，但實在說不出是什麼來頭。雞肉吃得太興奮，未能每樣都專心分析。
金山滷筍:$120
古老的桌子，桌面擦得乾淨，木色很美，多少年後又是一有價古董。從老闆保養舊物的耐心，就能感受到大廚水準一路如一的用心。
長腿女兒吃完也大叫精彩，唸我們不早帶她來。女兒啊，你媽懷孕時宵夜不知吃了多少隻雞啊！
無名、無餐單的店，幾十年屹立不倒，就是靠大家吃過後口耳相傳。婆婆帶著超馬先生吃，超馬先生又買給外地來的老婆吃，女兒一吃又愛上，就這樣，一直傳下去。
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