年輕時聽老人說春天身體濕氣重,要去濕。
什麼叫濕呢?
我個人經驗,就是覺得整個人浮腫、身體沉、皮膚差、消化慢、易煩燥、體內真有又濕又熱的感覺(便便很有濕熱感)。
簡單說:悶悶的。

春天大家愛煲檸檬薏仁水,薏仁利尿除濕,檸檬酸酸甜甜開胃,家裡必備良飲。
前陣子回香港喝到好喝的橘子薏仁水,對啊,薏仁水不是只有 “紅豆+薏仁” 跟 “檸檬+薏仁 ” 的千年搭配。
我喜歡吃薏仁,卻嫌薏仁水的味道好重,檸檬並未能完全化解那種……五穀味,如果要雙倍檸檬,等於糖也跟著加,不太好吧。
水果我一向喜歡吃帶酸味的水果,除了柑橘類,青蘋果的酸甜很合我意,也正因為不是一味的酸,煮成飲料後,糖份也可以減量!

酸味已有,香氣呢?但青蘋果的香不夠檸檬強,再加檸檬又過酸。
香草。
每次回香港,都會拜訪老同學S。她家裡的菲傭廚藝跟擺盤都非常了得,飯後還會端上一杯Lemon Grass Water (香茅水)。拿著杯子單聞到芳香,頓感放鬆平靜;原來香茅還有幫助消化功效,飯後一杯全身舒暢。
就是香茅了。開工!
~材料~●青蘋果 2顆●香茅 5株●薏仁 2湯匙●冰糖 25克●水 1,200ml
~鍋具~飛利浦萬用鍋HD2195

買那一種香茅呢?
台灣買新鮮香茅不難,菜市場有,賣東南亞食品店也有。泡水要用一株株的香茅,新鮮或冷凍、乾的切成片狀也可。但不能選做菜用的香茅粉啦。
薏仁要泡水嗎?
用萬用鍋煮,薏仁不用泡水,洗乾淨瀝乾後直接下鍋,萬用鍋的壓力會把薏仁煮得剛剛好。自從用了萬用鍋之後,我差點已忘了以前薏仁跟豆類要先泡軟才能下鍋啊!

青蘋果要去皮嗎?
我不想浪費蘋果皮的營養成份,拿個刷子刷掉皮上的臘及農藥,連皮下鍋。不過,煮完後皮與肉分離,要把皮過濾掉才方便喝。如果想省道工,先削皮才切片也ok。
可以留幾片新鮮的蘋果,煮好後放冷入瓶時,丟青蘋果片進去,好看又能吃到脆脆的果肉。

香茅欠扁?
天生就是拍扁後香氣才能全部釋放出來啊。拍了就會了解。

煮好邊加冰糖邊試味,才能做出自己最喜歡的味道。

煮多久?
從水加熱,起壓到洩壓完成,全程約60分鐘。
煮的時候,一直飄來香茅香氣,我在泰國飯店嗎?

打開蓋子時,檸檬草味撲鼻而來,清怡雅潔,比想像中更香。


「煮粥」模式的壓力值為40kpa, 薏仁煮得剛剛好,薏仁水也不會過稠。如果喜歡薏仁爆得更綿,可以選「豆類/蹄筋」模式。


過濾到什麼程度?
把蘋果皮及香茅取出就好。果肉儘量保留著,這都是有營養的果膠來的。

裝在瓶子放冰箱,夏天當然是冰涼的最好喝。
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