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湯與飲料, 萬用鍋, 蔬果 · 2019 年 6 月 17 日

香茅青蘋果薏仁水

年輕時聽老人說春天身體濕氣重,要去濕。

什麼叫濕呢?

我個人經驗,就是覺得整個人浮腫、身體沉、皮膚差、消化慢、易煩燥、體內真有又濕又熱的感覺(便便很有濕熱感)。

簡單說:悶悶的。

我的工作室瀰漫著~香茅的香氣+Lee Juck的歌聲

春天大家愛煲檸檬薏仁水,薏仁利尿除濕,檸檬酸酸甜甜開胃,家裡必備良飲。

前陣子回香港喝到好喝的橘子薏仁水,對啊,薏仁水不是只有 “紅豆+薏仁” 跟 “檸檬+薏仁 ” 的千年搭配。

我喜歡吃薏仁,卻嫌薏仁水的味道好重,檸檬並未能完全化解那種……五穀味,如果要雙倍檸檬,等於糖也跟著加,不太好吧。

水果我一向喜歡吃帶酸味的水果,除了柑橘類,青蘋果的酸甜很合我意,也正因為不是一味的酸,煮成飲料後,糖份也可以減量!

烹飪用的香茅英文叫Lemongrass(檸檬草)

酸味已有,香氣呢?但青蘋果的香不夠檸檬強,再加檸檬又過酸。

香草。

每次回香港,都會拜訪老同學S。她家裡的菲傭廚藝跟擺盤都非常了得,飯後還會端上一杯Lemon Grass Water (香茅水)。拿著杯子單聞到芳香,頓感放鬆平靜;原來香茅還有幫助消化功效,飯後一杯全身舒暢。

就是香茅了。開工!

~材料~●青蘋果 2顆●香茅 5株●薏仁 2湯匙●冰糖 25克●水 1,200ml

~鍋具~飛利浦萬用鍋HD2195

步驟1: 準備材料

買那一種香茅呢?

台灣買新鮮香茅不難,菜市場有,賣東南亞食品店也有。泡水要用一株株的香茅,新鮮或冷凍、乾的切成片狀也可。但不能選做菜用的香茅粉啦。

薏仁要泡水嗎?

用萬用鍋煮,薏仁不用泡水,洗乾淨瀝乾後直接下鍋,萬用鍋的壓力會把薏仁煮得剛剛好。自從用了萬用鍋之後,我差點已忘了以前薏仁跟豆類要先泡軟才能下鍋啊!

步驟2 : 青蘋果去核切片

青蘋果要去皮嗎?

我不想浪費蘋果皮的營養成份,拿個刷子刷掉皮上的臘及農藥,連皮下鍋。不過,煮完後皮與肉分離,要把皮過濾掉才方便喝。如果想省道工,先削皮才切片也ok。

可以留幾片新鮮的蘋果,煮好後放冷入瓶時,丟青蘋果片進去,好看又能吃到脆脆的果肉。

步驟3 : 香茅切掉頂部葉子洗淨,根部的泥土刮乾淨,拍扁,對切

香茅欠扁?

天生就是拍扁後香氣才能全部釋放出來啊。拍了就會了解。

步驟4 : 除冰糖外的全部材料下鍋

煮好邊加冰糖邊試味,才能做出自己最喜歡的味道。

步驟5:萬用鍋合蓋上鎖,按「煮粥」模式,及「開始烹飪」

煮多久?

從水加熱,起壓到洩壓完成,全程約60分鐘。

煮的時候,一直飄來香茅香氣,我在泰國飯店嗎?

步驟6 : 完成提示聲響起,按「取銷/保溫」鍵,解鎖開蓋

打開蓋子時,檸檬草味撲鼻而來,清怡雅潔,比想像中更香。

步驟7 : 倒入冰糖拌至溶解,冰糖份量可自行加減

薏仁軟硬度非常適中

「煮粥」模式的壓力值為40kpa, 薏仁煮得剛剛好,薏仁水也不會過稠。如果喜歡薏仁爆得更綿,可以選「豆類/蹄筋」模式。

步驟 8 : 可以熱飲,或打開鍋蓋放涼再喝

步驟 9 : 把蘋果皮及香茅撈出,薏仁水裝瓶

過濾到什麼程度?

把蘋果皮及香茅取出就好。果肉儘量保留著,這都是有營養的果膠來的。

加幾片新鮮青蘋果,邊喝邊吃,盛夏最佳飲料

裝在瓶子放冰箱,夏天當然是冰涼的最好喝。

Posted In: 湯與飲料, 萬用鍋, 蔬果 · Tagged: 綠色食物, 飲料

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