香茅青蘋果薏仁水

年輕時聽老人說春天身體濕氣重，要去濕。

什麼叫濕呢？

我個人經驗，就是覺得整個人浮腫、身體沉、皮膚差、消化慢、易煩燥、體內真有又濕又熱的感覺(便便很有濕熱感)。

簡單說：悶悶的。

春天大家愛煲檸檬薏仁水，薏仁利尿除濕，檸檬酸酸甜甜開胃，家裡必備良飲。

前陣子回香港喝到好喝的橘子薏仁水，對啊，薏仁水不是只有 “紅豆+薏仁” 跟 “檸檬+薏仁 ” 的千年搭配。

我喜歡吃薏仁，卻嫌薏仁水的味道好重，檸檬並未能完全化解那種……五穀味，如果要雙倍檸檬，等於糖也跟著加，不太好吧。

水果我一向喜歡吃帶酸味的水果，除了柑橘類，青蘋果的酸甜很合我意，也正因為不是一味的酸，煮成飲料後，糖份也可以減量！

酸味已有，香氣呢？但青蘋果的香不夠檸檬強，再加檸檬又過酸。

香草。

每次回香港，都會拜訪老同學S。她家裡的菲傭廚藝跟擺盤都非常了得，飯後還會端上一杯Lemon Grass Water (香茅水)。拿著杯子單聞到芳香，頓感放鬆平靜；原來香茅還有幫助消化功效，飯後一杯全身舒暢。

就是香茅了。開工！

~材料~●青蘋果 2顆●香茅 5株●薏仁 2湯匙●冰糖 25克●水 1,200ml

~鍋具~飛利浦萬用鍋HD2195

買那一種香茅呢？

台灣買新鮮香茅不難，菜市場有，賣東南亞食品店也有。泡水要用一株株的香茅，新鮮或冷凍、乾的切成片狀也可。但不能選做菜用的香茅粉啦。

薏仁要泡水嗎？

用萬用鍋煮，薏仁不用泡水，洗乾淨瀝乾後直接下鍋，萬用鍋的壓力會把薏仁煮得剛剛好。自從用了萬用鍋之後，我差點已忘了以前薏仁跟豆類要先泡軟才能下鍋啊！

青蘋果要去皮嗎？

我不想浪費蘋果皮的營養成份，拿個刷子刷掉皮上的臘及農藥，連皮下鍋。不過，煮完後皮與肉分離，要把皮過濾掉才方便喝。如果想省道工，先削皮才切片也ok。

可以留幾片新鮮的蘋果，煮好後放冷入瓶時，丟青蘋果片進去，好看又能吃到脆脆的果肉。

香茅欠扁？

天生就是拍扁後香氣才能全部釋放出來啊。拍了就會了解。

煮好邊加冰糖邊試味，才能做出自己最喜歡的味道。

煮多久？

從水加熱，起壓到洩壓完成，全程約60分鐘。

煮的時候，一直飄來香茅香氣，我在泰國飯店嗎？

打開蓋子時，檸檬草味撲鼻而來，清怡雅潔，比想像中更香。

「煮粥」模式的壓力值為40kpa, 薏仁煮得剛剛好，薏仁水也不會過稠。如果喜歡薏仁爆得更綿，可以選「豆類/蹄筋」模式。

過濾到什麼程度？

把蘋果皮及香茅取出就好。果肉儘量保留著，這都是有營養的果膠來的。

裝在瓶子放冰箱，夏天當然是冰涼的最好喝。