餐廳最受歡迎的台式料理~鳳梨蝦球，想不到也可以變成隨手可吃的御飯糰！屬於夏天的便當，打開果然讓人眼睛一亮，暑氣bye bye。涼涼的拿在手上吃，酸酸甜甜的口味讓人食慾上升，清爽無負擔！
最簡單又不怕刺到手的切法，就是去蒂後剖半(刮空便是鳳梨炒飯盛器)，切大塊，再去皮，如圖。
鳳梨皮很多用處，將鳳梨皮放烤箱空燒30分鐘便可去烤箱的異味呢！
不想自己去皮，就買整顆去皮或不同大小的切塊盒裝。
免掐御飯糰只要掌握這個技巧，成品切面便會整齊漂亮~
擺放小塊不好切斷的食材時，儘量規律整齊，中央切線的地方讓出一條直線。
Ingredients
- 鳳梨(丁) 1/4杯
- 桂冠沙拉醬 8茶匙
- 小蝦仁 100克
- 麵粉 1/4杯
- 溫白飯(2碗) 200克
- 萵苣 2片
- 白芝麻 1茶匙
- 油 3湯匙
- 【醃蝦仁】
- 鹽 1/8茶匙
- 白胡椒粉 少許
Instructions
- 飯糰裡的鳳梨丁，要切成約0.8×0.3cm大小。太大塊的話，飯糰咬一口便會把鳳梨整片拉出來，後面便吃不到鳳梨了。
- 蝦仁拭乾水，加醃料放冰箱冷藏醃漬15分鐘。在油煎之前，裹上薄薄一層麵粉。平底鍋加油，分2批用中火煎至蝦仁兩面金黃。取出用廚房紙巾吸油。
- 萵苣洗淨瀝乾撕小片，溫白飯放涼，全部切好的材料集合一起。
- 海苔片放成面向自己的菱形。將200克的白飯分成4份，取一份放在海苔中央，塑成四方型（約8cmx6cm），表面要平整。
- 疊上萵苣，再疊上鳳梨片。鳳梨片平放成一層，但要儘量填滿空間，包起來才不會移位，切開整齊好看。（最後會沿圖中紅線的直線切開成對稱的兩份，排的時候要以中央切線排整齊再往外鋪開）
- 擠上桂冠Light沙拉醬。左右各2茶匙（不僅可以幫助食材固定，還能增添風味，喜歡可多擠一點唷。）
- 鋪上蝦仁，也是以中央切線往外鋪開，蝦仁與蝦仁要貼緊（不用重疊），切開才整齊，灑上白芝麻粒。
- 再疊上一層萵苣，及一份的白飯。將左右的海苔片往中央摺，儘量拉緊但不要拉破海苔片。
- 上下的海苔片也往中央摺，拉緊，收口處再沾點沙拉醬黏緊。這樣飯糰切開後，才不會鬆掉。
- 輕壓一下讓餡料填滿空隙。放2分鐘才切，讓海苔回潮貼緊白飯。
- 直向中央切開，一分為二。
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