餐廳最受歡迎的台式料理~鳳梨蝦球,想不到也可以變成隨手可吃的御飯糰!屬於夏天的便當,打開果然讓人眼睛一亮,暑氣bye bye。涼涼的拿在手上吃,酸酸甜甜的口味讓人食慾上升,清爽無負擔!



最簡單又不怕刺到手的切法,就是去蒂後剖半(刮空便是鳳梨炒飯盛器),切大塊,再去皮,如圖。
鳳梨皮很多用處,將鳳梨皮放烤箱空燒30分鐘便可去烤箱的異味呢!
不想自己去皮,就買整顆去皮或不同大小的切塊盒裝。

免掐御飯糰只要掌握這個技巧,成品切面便會整齊漂亮~
擺放小塊不好切斷的食材時,儘量規律整齊,中央切線的地方讓出一條直線。


Ingredients
- 鳳梨(丁) 1/4杯
- 桂冠沙拉醬 8茶匙
- 小蝦仁 100克
- 麵粉 1/4杯
- 溫白飯(2碗) 200克
- 萵苣 2片
- 白芝麻 1茶匙
- 油 3湯匙
- 【醃蝦仁】
- 鹽 1/8茶匙
- 白胡椒粉 少許
Instructions
- 飯糰裡的鳳梨丁,要切成約0.8×0.3cm大小。太大塊的話,飯糰咬一口便會把鳳梨整片拉出來,後面便吃不到鳳梨了。
- 蝦仁拭乾水,加醃料放冰箱冷藏醃漬15分鐘。在油煎之前,裹上薄薄一層麵粉。平底鍋加油,分2批用中火煎至蝦仁兩面金黃。取出用廚房紙巾吸油。
- 萵苣洗淨瀝乾撕小片,溫白飯放涼,全部切好的材料集合一起。
- 海苔片放成面向自己的菱形。將200克的白飯分成4份,取一份放在海苔中央,塑成四方型(約8cmx6cm),表面要平整。
- 疊上萵苣,再疊上鳳梨片。鳳梨片平放成一層,但要儘量填滿空間,包起來才不會移位,切開整齊好看。(最後會沿圖中紅線的直線切開成對稱的兩份,排的時候要以中央切線排整齊再往外鋪開)
- 擠上桂冠Light沙拉醬。左右各2茶匙(不僅可以幫助食材固定,還能增添風味,喜歡可多擠一點唷。)
- 鋪上蝦仁,也是以中央切線往外鋪開,蝦仁與蝦仁要貼緊(不用重疊),切開才整齊,灑上白芝麻粒。
- 再疊上一層萵苣,及一份的白飯。將左右的海苔片往中央摺,儘量拉緊但不要拉破海苔片。
- 上下的海苔片也往中央摺,拉緊,收口處再沾點沙拉醬黏緊。這樣飯糰切開後,才不會鬆掉。
- 輕壓一下讓餡料填滿空隙。放2分鐘才切,讓海苔回潮貼緊白飯。
- 直向中央切開,一分為二。
發佈留言