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食譜 · 2019 年 7 月 22 日

仁愛市場~阿惜仔

【Taipeiwalker漏掉的基隆美食】
1月號的Taipeiwalker以基隆美食為主題,裡面大部份的確是本地人去吃的老店,尤其廟口夜市以外的仁愛市場裡的老店都有提到,的確有認真客觀報導。

But, 我這個基隆媳婦愛吃的店卻漏掉了。

我說的是基隆市仁愛市場裡賣米粉湯跟黑白切的”阿惜仔”。

JJ每次來都要點上一碗米粉炒,其實這應叫拌米粉比較適當,用的米粉是粗粗的,用大蒸籠保溫。送來的時候就是米粉跟豆芽菜,中央一坨橘色的辣椒醬。這個甜味辣椒醬,非市面上的甜辣醬口味,有層次的甜味有豆香,原來是含味噌的,好香!

這辣椒醬真是百搭,現場只是拌米粉、沾黑白切,便足以讓人迷上。

阿惜仔的豬內臟處理得很乾淨,口感的掌握也很優,因為貨源新鮮,內臟吃起來就會很有彈性。

基隆人不可缺的基隆辣椒醬,就是加了味噌的辣椒醬,吃起來甜甜辣辣的。基隆辣椒醬跟一般吃粽子的甜辣醬不一樣,甜辣醬是加了番茄醬、糖跟檸檬酸做的酸甜口味,基隆辣椒醬內的味噌帶甜也讓醬料比較濃稠。

基隆大家常聽有名是玻璃瓶裝丸進辣椒醬,但是我偏好基隆仁愛市場米粉湯阿惜仔的版本。

著迷的人不只我,所以menu上直接就有$100/瓶這個選項。我就是這樣買完一瓶又一瓶,回家沾什麼都搭。

烘蛋擠些在上面,絕對比番茄醬好吃。 成份跟韓國辣醬有像,我用來做韓國拌飯。
炸物沾醬~甜辣醬+美乃滋,wonderful!

外甥女遊台灣吃完也迷上,帶一瓶回香港,不吃辣的家人也愛上。

Posted In: 食譜

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