花椰菜濃湯

好怕奶味重、又沒顆粒的濃湯、覺得自己在吃嬰兒糊，或……..

記得以前牛排餐廳的標準濃湯嗎？不管是玉米濃湯、或是磨菇濃湯，那味道沒太大差別。就是奶油麵粉水鹽巴黑胡椒的結合物，然後灑幾粒玉米就是玉米濃湯，放幾粒磨菇丁又變成磨菇濃湯了。不過，有玉米顆粒已算運氣好，還有麵粉沒溶掉的粉粒呢！

用馬鈴薯或地瓜做濃湯，澱粉質邊煮邊釋放，湯自然變濃，加點鮮奶讓整體滑順就夠了，不給出現麵粉粒的機會。

喝濃湯如果純湯沒有料，我會感到很不舒服…….像Baby吃剩的嬰兒食品…….也像病人或老人家沒牙齒的食物。

但濃湯不是把全整鍋一起打爛嗎？如何可以吃到煮熟入味的湯料？

在打之前把部份湯料先撈起來，其他的打成細綿的湯後，把湯料放回湯裡不做行了嗎，哈！

3人份：

做法：

1. 準備食材。地瓜紅心黃心都可、用紫心的話要考慮喝湯的人是否敢喝下紫色的湯！

2. 把洋蔥、削皮後的地瓜，及洗淨的白花椰菜切成2cm丁。

3. 白花椰菜瀝乾水，灑上咖哩粉及橄欖油，烤箱200度烤20分鐘至微金黃。烤過的白花椰菜，甜度更提升。

如果沒有烤箱的話，就在下個步驟加上白花椰菜一起煮吧。

4. 湯鍋加入高湯、蒜末、洋蔥、地瓜小火煮20分鐘至地瓜變軟。

5. 加入烤好的白花椰菜，再煮5分鐘。

6. 把1/3的湯料撈起來。

7. 剩餘的湯用電動手持攪拌器或果汁機打到非常細綿。

8. 加入鮮奶及原撈起來的湯料，小火加熱攪拌均勻。如果覺得太濃，可以加點高湯或水調稀。以鹽巴調味便做好了。

9. 可以灑上蔥花及胡椒粒裝飾及添加香氣。

這種要冷不冷的天氣，喝碗濃湯配麵包還蠻合適的，加個沙拉就是一餐啦。地瓜本身就甜甜的，加上烤過的白花椰菜，滿碗都是蔬菜的天然甜味，喝完心情也是甜甜的！

記得把湯料先取出才啟動電動攪拌器，濃湯不會再像嬰兒食品！