西瓜季開始了,正好為36度的高溫消消暑!西瓜除了切三角片、切長條直接吃外,只要一點點的創意,加仙草、椰奶及大西米,黑白紅三色的西米露,一定讓家人大驚喜,大口大口吃個痛快!

食材(4 人份)
烹調時間:30 分鐘
- 西瓜 1/12顆
- 嫩仙草 2小杯
- 椰漿400ml 1罐
- 西米1包 85克
- 糖 2湯匙
- 鹽少許
步驟:
材料超市都買得到。西瓜切1cm片,續切1.5 x 1cm丁,走可愛系可用模具壓。仙草凍切2cm塊,或用模具壓。
像粉圓大小的大西米,比一般西米更Q彈,更有咬勁!
大西米的煮法與小西米略有不同,最好依照包裝上的指示來料理。鍋子注入大西米3倍的水量,燒滾,關火,放入大西米(水要蓋過大西米)浸泡,待水自然冷卻,浸泡8小時(可放隔夜)。
當浸泡好的西米漲大,外圍1/3呈透明狀時,取出稍微沖冷水。將西米放鍋子,加可蓋過西米的水,煮10-20分鐘至熟(大部份變透明)。
加入椰漿、糖煮滾,加少許鹽,邊加邊試味調節糖的用量、椰漿過濃可加適量的水調稀,待冷卻後放冰箱冷藏1小時。

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