泰式柚子海鮮沙拉

每一年都犯的錯誤~明明知道文旦要「辭水」後才又甜又多汁，但一年一度總是等不及一上市就買回家。

「這文旦有點乾，又沒有很甜！」我跟女兒埋怨著。

「您每年都repeat same mistake，文旦一上市就逼不及待買，就不能忍一下，等文旦再熟一點才買！」女兒最愛吃柚子，很懂。

沒關系，反正買來是做沙拉，醬汁調甜一點就好（好會安慰自己）。

材料：

3人份

• 文旦柚子 1/2 顆
• 透抽 1 隻，蝦子4-6隻
• 紫洋蔥(絲) 1/16顆，香菜(碎)1茶匙
• 炸花生米 2 湯匙
• 醬汁~魚露1湯匙、檸檬汁1/2湯匙、糖1/2湯匙及蒜末1茶匙拌勻

我用紫洋蔥是為了顏色搭配好看，但紫洋蔥比白洋蔥較嗆辣，將紫洋蔥絲搓洗後，泡冰水放冷藏3小時可減低嗆辣度。

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海鮮也可以用燙的，燙熟後放涼或用冰鎮。我自己喜歡用煎烤的，烤到焦焦，海鮮的香氣才能散發出來。

這道菜每年文旦季節都會做，每次的材料也有點變化，得到一些經驗。

• 單一海鮮整體味道比較單調，只用蝦子的話會吃得有點膩，用2-3樣海鮮更有風味。
• 小番茄不一定要加，是一種配色效果，味道不會加分。
• 花生米很重要，沙拉就是要有點脆感及堅果香。
• 如果文旦不甜，醬汁可多加點糖；相反，很甜的文旦就可以減少醬汁裡的糖量。
• 吃之前才拌醬汁，避免醬汁把食材泡軟。

今年多買幾箱文旦吧！放個兩個月都沒問題的！