雞老闆送我雞肝,想起在香港燒臘店吃過的燒雞肝,就來做蜜汁烤雞肝。


雞肝用現成照燒醬來醃。這次我沒有砰重量,醃的時候就讓醬汁裹滿雞肝,冷藏醃漬3小時。
第一次先烤兩塊下酒,以為放煎烤盤上烤就好,怎料雞肝在烤的過程中一直出水(雖然烤前已用廚房紙巾猛吸水),在烤盤上一直泡著血水,難恰恰,效果不優。
反正雞肝很多,從失敗中學到經驗,第二次烤的時候,想到用鐵籤把雞肝串起來,放在雙層燒烤架上,200度烤10分鐘。
這樣不管血水怎麼滲出,也只滴在裹上鋁箔紙的煎烤盤上,不會泡著雞肝。
最後幾分鐘我刷了照燒醬兩次,烤成焦焦的效果好讚好讚!雞肝外脆內嫩,一點也沒有過老,yeah!

內臟謹記要烤至完全熟透,中途可打開氣炸鍋檢查雞肝熟度,烤的時間可再調節。
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