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氣炸鍋, 雞/鴨, 食譜 · 2019 年 8 月 30 日

蜜汁烤雞肝

雞老闆送我雞肝,想起在香港燒臘店吃過的燒雞肝,就來做蜜汁烤雞肝。

雞肝泡水洗淨後吸乾水,切小塊(大概一大個雞肝切成5塊)

雞肝用現成照燒醬來醃。這次我沒有砰重量,醃的時候就讓醬汁裹滿雞肝,冷藏醃漬3小時。

第一次先烤兩塊下酒,以為放煎烤盤上烤就好,怎料雞肝在烤的過程中一直出水(雖然烤前已用廚房紙巾猛吸水),在烤盤上一直泡著血水,難恰恰,效果不優。

反正雞肝很多,從失敗中學到經驗,第二次烤的時候,想到用鐵籤把雞肝串起來,放在雙層燒烤架上,200度烤10分鐘。

這樣不管血水怎麼滲出,也只滴在裹上鋁箔紙的煎烤盤上,不會泡著雞肝。

最後幾分鐘我刷了照燒醬兩次,烤成焦焦的效果好讚好讚!雞肝外脆內嫩,一點也沒有過老,yeah!

灑上芝麻更香,配啤酒清酒都合

內臟謹記要烤至完全熟透,中途可打開氣炸鍋檢查雞肝熟度,烤的時間可再調節。


Posted In: 氣炸鍋, 雞/鴨, 食譜 · Tagged: 下酒菜, 小吃, 日式料理, 烤肉

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