同樣的蘭城晶英飯店著名的櫻桃鴨餐， 團員都異口同聲說，這次飛利浦公司主辦的「跟著小萬去旅行」的味道更勝一籌！Why？
有胡天蘭老師在，阿勇師親自出馬主持，還端出特別來賓到訪才會掏出來的大廚的隱藏版菜單。
跟著小萬旅行團，我們吃到的是超越平常的110分盛宴。
胡天蘭老師一路對行政總主廚林瑞勇(阿勇師)讚不絕口，習江浙、粵菜及台菜之大成，從台北晶華飯店到宜蘭蘭城晶英，為傳統的菜式注入創意， 讓食客一再回味。
以為旅行團都是實惠桌菜……….翻開菜單便被豪華菜式嚇一跳！
紅樓標準套餐的前菜~”紅樓小滿漢”，今天換成「蘭陽食味迎賓集」，迎的當然是胡天蘭老師這位貴賓帶領的~小萬旅行團啦！
蜂蜜南瓜●蒜泥松阪豬●梅汁番茄●五味中卷●養生絲瓜
來自宜蘭12鄉鎮的食材，無比新鮮 。
尤愛切成麵條狀的礁溪絲瓜，青綠又爽脆，加入養生的滑菇及銀杏涼拌，好想整盤獨享。
迎賓集加碼阿勇師的3道隱藏版功夫冷菜：
「骰子牛腱」 小萬旅行團精緻版~滷完泡三天入味的牛腱， 圍上一層薄薄的翠綠小黃瓜片，非常精緻 ，濃味的牛腱也立刻添加清爽感。
「鮮魚凍」 鮮魚高湯做成Q彈果凍， 鮮甜又有豐富膠原蛋白。
「百轉牽腸」可不是一般的滷大腸，剖面可見6層腸子緊套一起 ，真是好功夫。
這種等級的功夫菜，對阿勇師只算開胃菜中的”小菜一碟”而已！
阿勇師說大家在家裡用萬用鍋來滷牛腱就好了，更省時，做出來的效果跟他專業廚房做的一樣好！
記得滷好後牛腱泡在滷汁三天讓味道完全滲透入味，像過年時可以前幾天先做好，年夜飯便不用手忙腳亂了。
哈，每次滷牛腱都是切片(以為薄才表現刀功精湛)，阿勇師切成骰子般的牛腱，咬勁大勝薄片，越嚼越有味道！
「龍船刺身盤佐烏魚子、九孔」，宴會看到龍船就代表正式開席了。
「南洋鮮蝦球」，參巴辣醬好開胃。
天蘭老師在車上預告，今天的重頭戲其實是阿勇師的私房料理~鹽焗雞。看到阿勇師親自出場，就知道好戲要上場啦！
阿勇師的私房料理「鹽焗雞」，來自腦海裡媽媽愛心牌鹽焗雞的深刻滋味。童年時母親常用薑、鹽烹煮雞肉給長年胃病的父親吃，既舒緩胃痛又能促進血液循環，養生與美味同時兼顧。
上一代對家人的疼愛， 往往通過親手做的料理， 讓家人感受到無比的溫暖。
像半顆巨大的恐龍蛋其實是粗鹽外殼，阿勇師拿著鎯頭一敲下去，鹽殼裂開，冒出一隻香噴噴的雞來！(咕咕)
雞香撲鼻而來，口水一直滴！
阿勇師說，以前製作「鹽焗雞」很耗時也考功夫，先要挑選上等肉質細嫩多汁的閹雞， 浸泡在酒裡24小時。 第二天將雞抹上鹽及薑片，透過「鹽焗」慢燜4個小時把雞肉燜到熟透。
但今天，師傅利用飛利浦智慧萬用鍋~金小萬，把「鹽焗雞」時間縮短到100分鐘便烹調完成，味道及肉質不輸傳統做法！
「鹽焗雞佐麵線」老菜重生的麻油雞麵線。
鹽焗雞的肉質比一般煮麻油雞湯的雞肉更鮮甜及更嫩。
平常吃麻油雞湯的雞肉本身味淡又較柴， 因為雞汁都跑到湯裡去。
這道私房鹽焗雞不加一滴水，大量的鹽巴把雞肉的甜味完全引出來，鹽焗的技法把雞味燜至升華，肉質鮮嫩多汁， 大廚版的麻油雞麵線真是一絕！難怪天蘭老師吃過一次便難忘。
邊品嘗邊觀看大會播出阿勇師親自示範如何用金小萬來做鹽焗雞的影片，原來配料及調味料是大家熟悉不過的老薑片、麻油、米酒跟鹽！
這不就是麻油雞的材料嗎？
麻油雞被阿勇師變成乾的焗麻油雞了！
老家的私房養生智慧，主廚無私的透過萬用鍋傳承給大家了。
團友紛紛露出萬分驚訝的表情，有一位太太馬上line給先生感謝他，” 萬用鍋太神，老公你買對了！”
JJ回家立刻跟著主廚食譜來試做，詳細步驟> 跟著小萬去旅行~宜蘭篇~鹽焗雞DIY
香港人最愛蒸魚，這道「清蒸海上鮮」蒸得恰到好處，我吃到豎起大姆指！顧著吃魚，忘了拍「」一品佛跳牆」了。
阿勇師親自片鴨後，又現場表演「櫻桃鴨握壽司」，是今天座上每一位都享有的VIP待遇！
取油脂最豐厚的鴨胸皮包著白飯。
一口放進嘴巴，脆皮咬下去時油脂跟著爆漿，沾了甜醬的壽司飯立刻吸進鴨油香， 味道融合的絕妙，又絲毫不覺得油膩，果然是招牌名菜。
「晶英片皮鴨」，將三星蔥的蔥綠桿進麵皮，除鴨肉外也包裹著帶甜味不辛辣的三星蔥，對我這個蔥迷真是感動。(好期待去三星蔥田親手摘蔥及DIY蔥餅啊！)
「圓盅鴨架湯」：在餐廳不知道燉幾個小時才燉至奶白色的鴨湯，再飽也要喝一大碗！
我平常買烤鴨回家吃的時候，通常會請店家把鴨骨打包，回家放進萬用鍋，加入白菜，用「煲湯」模式， 便可以煮出奶白色好好喝的湯了！想加冬粉的話，在湯完成後打開蓋子放入冬粉，再按無水烹調模式把冬粉煮軟就ok。
（記得不要把鴨尾巴丟進去煲湯喔，不然鴨尾的芳香經過高壓真的會豪無保留的釋放出來）
「蔥雞酥餅」:把鹽焗雞的雞胸肉剝下來，加入三星蔥的內餡耶！
我想阿勇師的媽媽當年沒有空再把雞肉做點心吧，必是阿勇師把媽媽的心意又變出另一道菜式。
整桌菜都在傳統味道的基底上，加入在地優良食材，運用硬底子的技法，創新口感與風味，把傳統料理變化帶入不一樣的層次，傳承、延續、一直發展下去。
吃過甜點與水果，我們抱著100%滿的肚子往下一站出發！
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