說到節日，有龍蝦就有氣氛，豪邁大口吃整條龍蝦肉，痛快！
我喜歡吃龍蝦，但只想（只能）在家裡吃。
很多外面餐廳no的原因。
最主要是外面很少吃到好吃的。除了新不新鮮外，我很不喜歡連殼剖半切開的做法。尤其西餐廳用奶油起司焗烤的龍蝦，不見龍蝦味，只有奶味。
硬硬乾乾的蝦肉，黏緊在龍蝦殼裡，刀叉技術再好，也很難完整把龍蝦肉挖出來。
好吧，中餐不用奶焗了，龍蝦生魚片或沙拉+味噌湯如何？這的確是吃到龍蝦甜味的好方法，但有時不想吃冷的啦。還有就是用蒜末去蒸，但也是常常剖半連殼的做法，這料理方式除非龍蝦大隻及肉厚，否則薄薄的肉不管蒸或焗烤都容易過熟。
在台灣比較會考慮點龍蝦是鐵板燒，通常主廚會把整條肉取出來煎，這才吃得到彈性十足的龍蝦肉。
其實家裡做龍蝦比想像中簡單多了。買冷凍的龍蝦尾，電影中龍蝦對你噴尿的畫面絕對不會出現。
解凍後，表面沖洗一下擦乾就可以料理。
今天跟大家示範一個簡單取出龍蝦肉的方法，然後又可以連龍蝦殼烤熟一起上桌的方法。
一步到位是重點，不然肉跟殼分開煮熟會嫌煩；生的殼也不可以跟熟的龍蝦肉一起擺盤呀？如果盤子上只有龍蝦肉、不見龍蝦殼綜影，又很沒feel.
看完這段影片，大家都可以1分鐘不到便處理好龍蝦肉。
幾句話重整。
(如果有腸沙，擦掉即可)。
- 醬汁材料(2隻龍蝦份量)~
- 溶化奶油 30克
- 蒜末 1茶匙
- 檸檬汁 1/4顆
- 紅椒粉 1/4茶匙
- 卡宴辣椒粉 1/4茶匙
除了紅椒粉外，多加一種辣椒粉去平衡味道很重要。如果沒有卡宴辣椒粉，也可以用別辣椒粉的代替。我覺得混合醬汁後，待奶油有一點凝固時再刷在龍蝦肉上，醬汁會”巴”在龍蝦肉上，味道更濃更入味。
這龍蝦咬下去便很感人，醬汁把龍蝦的甜味更提升，龍蝦肉很多汁，非常有彈性。
想一想餐廳的價格，覺得在家裡一人兩隻也一點都不過份。
