做過很多肉餅，這個「蟲草花肉餅」顏值最高，黃金蟲草燦爛射出如陽光般的光芒！
去年Q4週年慶在百貨的料理示範，其中一道是蟲草花薏仁雞湯。
現場有獎問答，
「蟲草花到底是什麼來的？
是蟲？是草？是花？以上都不是?」
大多觀眾回答是草。
當我說答案是”菇”的時候，大家都覺得很新奇。
蟲草花在台灣不算流行，應該說，不是一個家常的食材，但常見於餐廳，一般以「黃金蟲草」來為菜命名，又黃金又蟲草，大家都誤以為是名貴的冬蟲夏草。
雖然不是中藥，但與冬菇一樣含有豐富的蛋白質和氨基酸，我在南門市場跟賣南北貨的店家買的，是價格便宜又有滋補功效的好食材。有顧肺、降血醣血壓、抗發炎，增強免疫力，抗氧化功效。
買個$50就可以做幾道菜了。
蟲草花有特別的香氣，有些小朋友不愛香菇過濃的味道，蟲草花淡淡清香容易接受多了。煲湯會釋放燦爛的金黃色，也可以用來蒸雞肉、蒸肉餅。反正平常香菇可做的菜式都可以用蟲草花代替，很好利用。
食材：
- 豬絞肉 300克
- 蟲草花 10克
- 太白粉 1/2茶匙
- 蔥花 1茶匙
調味料~
- 醬油 2茶匙
- 蠔油 1/2湯匙
- 鹽 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 薑汁 1茶匙
- 胡椒粉 少許
＊蟲草花不宜泡水過久，營養會降低，顏色也會變暗。
＊如果像JJ想吃到鬆鬆的肉餅，不想肉餅像貢丸般彈牙的話，豬肉加料後拌均勻即可，不需過份拌到起筋，也不用一直摔打。
萬用鍋：內鍋加水一杯，「健康蒸」模式12分鐘。也可以跟米一起用「煮飯」模式在飯面蒸。
電鍋蒸：加水2/3杯蒸
平常肉餅大都是配上味道濃的配料，像鹹蛋、醃瓜類；這個蟲草花肉餅給人清新的味覺，單吃也不過鹹，不會讓人不自覺扒入過多的飯喔！
家常菜也可以美美的吃進營養及抵抗力。
