JJ，你們家用什麼鍋子炒菜的？
舊同事聚會， 結婚才幾年的女生，為了炒菜鍋吃了不少苦頭，
「 每天洗婆婆的萬年鐵鍋，重到手都要斷掉了。」
「我家公公說有一咖10人份大鐵鍋就什麼都能做。不要說煎魚了， 我連煎個蛋都沾鍋 ，被老公嫌得要命。」
我一直都是用不沾鍋呀。(第一次公開我們家十幾年都是用法國特福的不沾鍋。)
家裡各種鍋子都有，但每天常用的，就是特福的不沾鍋。
多年來買過不同系列的特福不沾鍋，最新的「烈火悍將」系列，一看到鍋身具代表性的法國國旗藍色便愛上了。
十幾年前第一次買特福不沾鍋時，就是被法國製造這四個字吸引。法國料理歷史悠久，既然是世界高級料理之首，我相信法國製造鍋子的工藝一定像法國廚師要求那麼高。我有信念我的料理也會跟著升級(沒錯吧，哈)。
Flame Protect防焰技術
餐廳快炒類的菜式都需要大火炒，才有鑊氣，在家裡用大火炒牛肉，久了鍋背會變黑，很難恢複原貌。
最新的「烈火悍將」系列聽名字就覺得很厲害！原來鍋底採用了耐高溫防焰技術處理，以太空船使用的主材質「矽」強化外部保護層，高硬度抗磨損；
鍋底加熱後不易變黃變黑呢！油亮的表面比一般烤漆更防污好清洗。新的技術讓鍋子更耐用又耐看。
對料理新手來說，料理最難是食材下鍋的正確時間。我年輕時常因為怕熱油彈起，油燒熱前就急著把食材丟下鍋，造成食材因溫度不夠而生水、鐵鍋沾鍋等問題，很氣餒。
佳溫紅心科技~下鍋黃金時間解鎖
法國特福不沾鍋上的”佳溫紅心“，從2000年便成為特福的核心技術，熱鍋至攝氏180℃時紅心會改變顏色，熱鍋完成一看即知，新手不用再慌張了。
不沾鍋適合可冷鍋冷油或無油料理烹調，上圖鍋子裡的油量足夠煎整條黃魚了。
鈦極不沾塗層
「烈火悍將」系列還配備了特福獨家研發的Titanium 2X 不沾塗層，添加鈦合金微粒子，極強效抗磨耐刮，不沾效果佳又好清洗！
塗層經法國國家認可機構檢定，符合法國及歐洲鍋具安全規定，保證不含PFOA，不含鉛及鎘，也不會跟食材、水及洗潔劑發生化學反應，對人體健康絕無任何影響，安全可靠。
底部導熱均勻
我特別喜歡用28cm小炒鍋來煎魚，尤其是身體厚又不平的魚，像黃魚、虱目魚肚這類脂肪豐富的魚。圖中的黃魚看起來比鍋底長，但也因為底部導熱均勻，稍微傾斜鍋子讓黃魚滑動，便能把頭部及肚子也煎得酥香。
很多朋友聽到塗層便皮皺眉頭。特福不沾鍋通過各國安全規範，即使塗層刮花，也不會產生對人體有害的物質。
以我的經驗，不沾塗層是一種消耗品，用久了，當炒蛋會很空易沾鍋時，代表塗層刮傷了，是換鍋子的關鍵時機。我最常用的小炒鍋通常一年換一個，平底鍋則一年半到兩年。特福不沾鍋(除手把外)都是用環保材料制造，換鍋子也安心。
我也用過好幾個專櫃的不沾鍋，比較完我認為特福的品質好，價格最親民。一般我買的特福不沾鍋在$1000-1500上下(不含鍋蓋)，一年換一個可以接受，更何況我還想追上特福的新技術呢。別的品牌我買過$3000多的，真心沒有比較耐用啊。
輕量化鍋身 & 人體工學手把
JJ買鍋子決定性的一點是……重量！重量！重量！
特福烈火悍將系列採用鋁合金輕量化鍋身，輕巧好拿不費力，單手便能輕鬆拿得起。我強調要輕鬆是因為鍋子加上食材及湯湯水水後會加重， 我買鍋子時一定要試拿或看清楚重量(1kg上下)， 避免對手腕、手臂成負荷 。
這也是我少用不鏽鋼及鑄鐵鍋的原因，曾經長期不當使力之下，我的手竟受傷復健了大半年！
港式的乾炒牛河，如果用鍋鏟炒，幾下就會炒到河粉全碎成一坨，成功的關鍵在下河粉後不停的拋鍋子，將河粉翻滾至熟。台式炒飯講求炒得粒粒分明也是一樣的方法。
買那個尺吋的鍋子好？平底還是小炒鍋？幾個鍋子才夠？
我的第一選擇永遠是28cm小炒鍋，尤其對常做中菜的家庭，小炒鍋非常靈活萬用。
與傳統的中式炒鍋底部是倒圓錐形不同，法國特福小炒鍋的底部是平的，側邊是圓弧型。所以煎蛋煎魚要平底ok，炒肉炒菜要弧型也得心應手。
32cm平底鍋是我第二個選擇，可一次煎6人份的魚排，對2-3人家庭也很活用。簡單如要一次煎2顆太陽蛋；或煎一盒豆腐；或煎2塊8oz的牛排，32cm平底鍋的面積嘟嘟好。另外我還會把32cm當成鐵板燒的板子，在餐桌上放個電陶爐或卡式爐就能直接邊煎邊吃了。
如果喜歡請朋友到家裡聚會，我建議再買一個28cm的平底鍋，做個烘蛋呀，煎香腸很方便，也不用忙著洗鍋子了。
特福最新的「烈火悍將」系列，採用航太技術的Titanium鈦來打造不沾鍋，聽起來就覺得很強，想不到價格還是一樣親民！用來做了幾道菜都非常成功。我勸舊同事也趕快入手，除了為自己的手安全著想，也為了成功做出讓家人讚賞的家常菜！
**貼心提醒**
~「烈火悍將」系列適用於一般家用爐具：瓦斯爐、黑晶爐、紅外線爐、電爐、鹵素爐(電磁爐除外)。
~請使用木鏟、筷子、矽膠或塑膠製耐熱鍋鏟，常保塗層最佳效果。
＊不沾鍋之養鍋及使用說明
1.使用前請除去所有包裝及標籤。某些煎鍋在運送的時候鍋把底部會有保護膠，使用前請把它除去丟棄。
2.第一次使用時請先裝八分滿的水煮沸、倒掉、擦乾，再用餐巾紙沾少量食用油將鍋內擦拭一遍即可。往後烹調時便可酌量添加食用油。
3.建議使用木鏟、筷子或不沾鍋適用塑膠電木鍋鏟，可避免刮傷塗層而影響日後使用便利性，延長使用壽命。
4.特福不沾鍋因鍋底設計具有高傳熱功能，建議用中小火烹調即可，節省能源又可避免營養流失，更能減少油煙的產生。
5.避免空燒可延長鍋具使用壽命以及居家安全。
6.請使用溫水及中性清潔劑清洗鍋具。
7.每次使用鍋具後，請用海綿、軟布或先用餐巾紙擦拭即可，不可使用任何菜瓜布或金屬絲等粗糙材質的刷子，以免影響日後使用的方便性。
8.因為特福鍋具鍋底皆有防變形設計。若在鍋熱時清洗，請先以鍋子背面著水以利於快速散熱，可避免鍋具因熱脹冷縮而變形。
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Tefal法國特福不沾鍋~太空級防焰 鍋底不易燒黑「烈火悍將」系列 雙倍耐用推薦