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商業合作, 海鮮, 牛/羊, 食譜 · 2021 年 4 月 16 日

艾肉客~A5山形和牛肋眼牛排 澳洲活凍龍蝦 海陸大餐

艾肉客~買山形牛A5肋眼牛排,送 #澳洲活凍龍蝦1隻(原價$1099)或# 北海道生食級干貝300gx2包(原價$1,118)
(限時優惠中)

我們一家的聊天群組,每個禮拜都會出現一兩次”celebrate “這個字。

「今天考核過了」> Celebrate!

「案子終於交稿了」> Celebrate!

全力付出後得到的成果,值得一家人去慶祝;在歡樂氣氛中放鬆自己、充電,與家人共享痛快的時刻。

大節日、紀念日要大肆慶祝。考試通過、馬拉松完賽、食譜書再刷等等,則是週末慶祝的好藉口。

也不知什麼時候開始,慶祝時總會想到和牛而不是香檳,始終食物才是重點嘛,酒是用來助興的。而且每個人喝的酒不一樣,和牛老公配紅酒,我跟女兒喝淸酒。

山形牛~在肉質及味道的評分上,是所有日本和牛中的前五名!

和牛是眾樂樂大於獨樂樂的食材。尤其是頂級的A5等級,雪花狀分布均勻的油花,吃幾片已非常滿足,吃過頭會有點膩。

小慶祝,買和牛火鍋肉片或燒肉片,一人吃個兩三片就夠滿足的。

大慶祝,就 #豪邁地買一片和牛肋眼牛排 分食吧!

每次進去家裡樓下的艾肉客肉鋪,都會偷瞄跟我女兒臉差不多大的山形牛肋眼牛排。一直想找一個藉口來買,但$3890的牛排,需要名目(藉口)。

看過日本不同產地和牛的評分,山形牛是懂吃和牛的朋友最愛的選擇。在肉質及味道的評分上,是所有日本和牛中的前五名!而價格上是最親民的!

艾肉客~半張A4紙這麼大的山形牛肋眼牛排,看到就很high

最近收到 #艾肉客的line,這個月推出重量級優惠!
買山形牛A5肋眼牛排,送 #澳洲活凍龍蝦1隻(原價$1099)或# 北海道生食級干貝300gx2包(原價$1,118)。
哇,這個組合super super 划算喔!
過年的時候我吃過他們的龍蝦跟干貝品質都非常好。我常常跟他們買肉跟海鮮,也介紹鄰居去買,吃得很滿意。

澳洲活凍龍蝦~解凍後的新鮮度,真的是像活的一樣
剖開的畫面: 看看這個紅潤的龍蝦膏,還有這個鮮美有彈性的龍蝦肉

最近肉舖開不少,冷凍海鮮跟肉品包裝起來都有模有樣,到底要怎樣選呢?這真的是要自己嚐過才知道的。

艾肉客 Eric Steak~從肉鋪名稱,就知道老闆Eric是一個愛肉人,會吃又會選

吃過不同類別後,我相信 艾肉客 這個老闆(或採購)是有舌頭的,而且是執著品質,也有優質及穩定可靠的供應商。
買高檔的食材,不要過於計較最高的cp值,既然錢都付了,我只care吃的是否絶對滿意。

老闆有跟我聊天,說很多顧客敢買和牛火鍋肉片,但是不敢買和牛的牛排,怕煎壞掉就毀了,倒不如去餐廳吃。

(餐廳不是貴很多嗎?)

我平常煎厚的美國牛排多,經驗只要隨時看著牛排變化,一定會煎得好的。我來挑戰煎A5山形和牛肋眼牛排。

真的是雪花一樣的油花,美到讓人心跳

這片牛排是1.5公分厚,我選擇用普通的不沾平底鍋而不是鑄鐵烤盤,因為我想不是厚的的牛排就不需要依靠鑄鐵的熱穿透。

另外我不想把表面煎得像美式牛排般焦脆,但如果在鑄鐵鍋不焦就不好翻面,翻不起來就怕一下過熟。

新手放膽去煎吧,只要看著時間計時~在這一面煎了30秒

步驟與心得:

山形牛肋眼牛排解凍後,擦乾表面水份,牛排不用加鹽調味。
平底鍋我加了一點點油,鍋子燒到很熱的時候把牛排放下去,煎30秒後翻面(很認真用計時器計時),這個時候我發現可以再煎焦一點點,所以另一面我多加15秒煎了45秒,然後再翻回第一面再煎了15秒(就是每面45秒左右)。

接著靜置10分鐘讓肉汁回流。切開就是五分熟!如果想要七分熟的話我想每面煎1分15秒就差不多了。

下次再煎同樣的和牛牛排的話,平底鍋我會不加一滴油,因為和牛放進鍋子後,牛排的油就會溶解出來,煎好牛排鍋子剩下的油,用來炒飯超香。

如果真的打算炒飯,可以先把牛排外緣的脂肪切一些下來,留著炒飯的時候,先爆香逼油,再跟飯炒在一起。

煎好記得要靜置10分鐘左右,肉汁才不會一切就流失掉

三個人分食,我把這片有A5紙大(半張A4紙)的A5山形牛肋眼牛排,部分切片,部分切成塊裝,可以吃到不同的口感。

牛排建議先品嘗原味,我準備了幾種沾料增加豐富性,鹽之花、岩鹽、
鹽蔥醬(0.5湯匙蔥花與少許鹽及味醂拌勻)
洋蔥醬 (1湯匙洋蔥末,泡在1.5湯匙日式醬油)

入口的油脂圓潤醇香,肉質細緻,風味特別濃厚,吃過印象會很深刻的牛肉滋味。日本山形因氣候四季分明,讓山形牛的肉質特別纖細,甜味也特別強烈,越咀嚼越吃到山形牛深度的美味,真的很有感的celebration!

這個價格真的太划算,想到在餐廳同樣的價格只能吃到一半的量吧。

總共才需要2分鐘時間就煎好5分熟,就是你要全熟煎3分鐘都OK,不會失敗的

今天的方法真的很簡單,牛排厚度很容易熟,不用擔心外面過焦裡面還有血水的。

其實在煎牛排之前,我已開始烤龍蝦了。

龍蝦的做法也非常簡單,解凍後,把龍蝦剖開,超馬先生把明太子跟美乃滋混合,龍蝦烤到一半的時候再抹上醬料,再烤到表面焦就可以了。不喜歡美乃滋,改用乳酪片也行。

這龍蝦眼睛很有神呢
剖開的畫面漂亮到嚇我一跳,我馬上line去問還有貨嗎?
以為自己在澳洲的海邊啊
烤箱預熱200度,龍蝦肉朝上置烤盤上,不用調味料,不用油,放入烤箱烤9分鐘
準備10克明太子及40克美乃滋
混合均勻成醬料
烤好9分鐘後取出,抹上明太子美乃滋,放回烤箱再提高溫度,用230度烤5分鐘
烤好取出,表面有微焦的程度

和牛跟龍蝦這種貴的食材,用最簡單的料理方法就可以很好吃,反而便宜的食材才需要你的廚藝功力掩蓋他的缺點。

這個牛排大龍蝦的組合很適合母親節,給媽媽一個海陸大餐非常有誠意(當然還是要加一個大蛋糕作為飯後甜點喲)。

艾肉客網購連結:https://ericsteak.1shop.tw/8meqer
艾肉客Line@ https://lin.ee/3sv8ZOz

Posted In: 商業合作, 海鮮, 牛/羊, 食譜 · Tagged: #和牛, #山形牛, #艾肉客, #龍蝦, 海陸大餐, 牛排

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