西班牙豬肉，很自然會想到被稱為全世界最好吃的豬肉的伊比利豬。
平常貴婦超市的伊比利豬火腿，切得像紙一樣薄，幾片就要幾百塊了！
米其林餐廳等級的食材，對我這種homecook， 很有距離感。
味道的記憶超乎我們想像，吃過「好吃」等級的食物，就回不去吃「普通」等級的了。
有一次在香港的餐廳裡，吃到用西班牙豬肉做成的港式叉燒，豬肉的口感與香氣，比以前吃過的一般叉燒真的好吃很多。而這西班牙豬，並不是伊比利豬。
我看過報導，西班牙伊比利豬是黑豬，是金字塔頂的品種，也因為數量少，養殖時間長，所以非常貴。
西班牙是養豬有名的國家，9成的豬肉是白豬，白豬中也有名牌豬，而價格更親民。
這個西班牙豬的叉燒，興起了想買西班牙生鮮豬肉回家料理的念頭，只是一直沒有落實。每天腦袋都會產生新的料理idea，舊的默默被覆蓋。
直到前幾天在艾肉客裡面看肉品，看到西班牙豬的松阪肉，才$760/包，蠻大份量的，有400克。
「哈哈，怎麼豬肉的包裝是和牛？」我問店長，難怪我之前沒注意到你們有賣松阪肉。
「因為西班牙豬的油花很像和牛呢！」
松阪豬我很熟，台灣各大連鎖超市、大賣場；還有菜市場的松阪豬我都買過！
松阪豬是豬頸肉，油脂分佈均勻又脆。不過，我也買過油很多，肉質軟軟的超市豬頸肉，所以不是隨便買叫松阪豬的都會好吃的。
松阪豬可以先切片來炒，像麻油松阪豬就是很簡單的切片，用麻油、薑片、米酒炒一炒就很好吃。
但我自己偏愛整塊烤再切片，這樣肉汁及油脂都能保留住，烤完的豬油香特別迷人。
泰式烤西班牙松阪豬
材料
西班牙特級松阪肉 400克
醃制醬料~
蒜末 2瓣
香茅粉 1茶匙
香菜根 ½湯匙
泰式蠔油 1湯匙
魚露 1湯匙
糖2茶匙
除了氣炸，用平底鍋煎到兩面金黃也是很簡單的。
烤松阪豬的時候，再做個沾醬：
沾醬~
蒜末 3瓣
紅辣椒 1根
香菜 5根
糖 1湯匙
檸檬汁 2湯匙
魚露 2湯匙
刀一切下去就感到肉質特別的脆，馬上偷吃一片！！肉汁很甜，豬肉味很香，邊切邊笑出來，愉悅！
再配個青木瓜沙拉，便是一個完美的泰式套餐。
青木瓜沙拉
青木瓜200克
紅蘿蔔150克
小番茄6顆
長豆 2條
蝦米 2湯匙
花生 2湯匙
蒜頭 2瓣
紅辣椒 ½根
魚露 1.5湯匙
檸檬汁2湯匙
糖1湯匙
蝦米泡過後在平底鍋爆香一下。長豆先燙熟後泡冰水。青木瓜及紅蘿蔔削皮後刨絲。
為什麼台灣豬肉已很好吃，還要選進口的西班牙豬呢？
就像不同國家種的米、釀的葡萄酒，因為風土的差異，孕育出來的味道就是不同。
西班牙是西方少見以豬肉聞名的國家，尤其不能出國的時候，能吃到西班牙鮮甜的豬肉，就是幸福呀！
哪裡買艾肉客西班牙松阪豬 https://pse.is/3f8ks7
