蒲燒鯛魚蓋飯【艾肉客】

三級以來沒有吃外食，連外帶外送都沒有，認真的做好防疫。
雖然在家煮也吃得很好，但突然看到電視出現便當，就突然燃起便當的慾望！
雞腿便當、排骨便當、還有日式的鰻魚便當！

家裡沒有庫存到鰻魚耶！
想到在艾肉客買的大補箱，還剩一包鯛魚片，先用鯛魚來做蒲燒，假裝是蒲燒鰻魚騙騙自己吧！

無刺的鯛魚片非常好用，我最喜歡切成魚片，煮皮蛋魚片粥。
魚片來做水煮魚、酸菜魚，鯛魚肉不容易柴，也容易吸進醬汁的味道。
還有把魚片裹點太白粉，跟蔬菜炒，魚片滑溜溜的，我從小就愛這種吃法。
裹粉後炸，再加入酸甜醬汁，糖醋魚片小朋友最愛了。
鯛魚片百變又容易處理，我隨時都會備一包。

材料：

2人份
鯛魚片2片 200克
白飯 2碗
白芝麻 適量
蒲燒醬汁~
日式醬油 3湯匙
味醂 3湯匙
清酒 3湯匙
冰糖 2湯匙

冰糖會讓醬汁發亮，沒有冰糖用砂糖也可以。
鍋子最好用與鯛魚差不多長的，這樣醬汁才形成一定深度讓鯛魚片浸泡。
如果使用大的鍋子，醬汁會相對較快燒乾，鯛魚較難入味。

做這個菜一定要守在爐火旁，每分鐘起碼淋2-3次，不然醬油與糖很容易沾鍋燒焦。
魚片不需翻面，就一直淋醬汁在表面，慢慢收汁。

如果關火後鍋子留在瓦斯爐上，醬汁會持續加熱，魚片被醬汁黏得緊緊在鍋底，取出時魚肉容易碎掉。

這道菜可以用熱的白飯搭配。放涼成冷便當則最適合夏天了！
是不是很簡單呢？

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