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商業合作, 平底鍋, 快速, 海鮮, 食譜 · 2021 年 6 月 28 日

蒲燒鯛魚蓋飯【艾肉客】

三級以來沒有吃外食,連外帶外送都沒有,認真的做好防疫。
雖然在家煮也吃得很好,但突然看到電視出現便當,就突然燃起便當的慾望!
雞腿便當、排骨便當、還有日式的鰻魚便當!

家裡沒有庫存到鰻魚耶!
想到在艾肉客買的大補箱,還剩一包鯛魚片,先用鯛魚來做蒲燒,假裝是蒲燒鰻魚騙騙自己吧!

450克一包,裡面有5片,一片就是90-100克

無刺的鯛魚片非常好用,我最喜歡切成魚片,煮皮蛋魚片粥。
魚片來做水煮魚、酸菜魚,鯛魚肉不容易柴,也容易吸進醬汁的味道。
還有把魚片裹點太白粉,跟蔬菜炒,魚片滑溜溜的,我從小就愛這種吃法。
裹粉後炸,再加入酸甜醬汁,糖醋魚片小朋友最愛了。
鯛魚片百變又容易處理,我隨時都會備一包。

艾肉客防疫食材大補包,原價1886,特價1690免運
2個星期差不多吃光了,鯛魚壓軸

材料:

2人份
鯛魚片2片 200克
白飯 2碗
白芝麻 適量
蒲燒醬汁~
日式醬油 3湯匙
味醂 3湯匙
清酒 3湯匙
冰糖 2湯匙

步驟1: 鯛魚片解凍,不用醃。這鯛魚片蠻厚的。
步驟2:醬汁倒進小鍋,小火煮至冰糖融化

冰糖會讓醬汁發亮,沒有冰糖用砂糖也可以。
鍋子最好用與鯛魚差不多長的,這樣醬汁才形成一定深度讓鯛魚片浸泡。
如果使用大的鍋子,醬汁會相對較快燒乾,鯛魚較難入味。

步驟3: 醬汁大概是魚片的1/4深度
開小火,邊煮邊用湯匙把醬汁淋在魚的表面

做這個菜一定要守在爐火旁,每分鐘起碼淋2-3次,不然醬油與糖很容易沾鍋燒焦。
魚片不需翻面,就一直淋醬汁在表面,慢慢收汁。

魚片慢慢變色
醬汁越來越濃
步驟4: 醬汁濃到「巴」在魚片上便關火,鍋子移開瓦斯爐

如果關火後鍋子留在瓦斯爐上,醬汁會持續加熱,魚片被醬汁黏得緊緊在鍋底,取出時魚肉容易碎掉。

過程中醬汁變得濃稠,湯匙不好舀的話,把鍋子傾斜就可以了
步驟5: 盛盤
切不切塊來盛盤,隨自己喜歡啦!芝麻灑上去增加堅果的香氣
蒲燒鯛魚甜甜好下飯,加點小黃瓜片可解甜膩感

這道菜可以用熱的白飯搭配。放涼成冷便當則最適合夏天了!
是不是很簡單呢?

哪裡買:

一頁商店 https://ericsteak.1shop.tw/iodq4u

樂天商城 https://pse.is/3h95wj

+line@ https://lin.ee/3sv8ZOz

Posted In: 商業合作, 平底鍋, 快速, 海鮮, 食譜 · Tagged: 日式蓋飯, 艾肉客, 蓋飯, 防疫大補包, 鯛魚片

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